Cách làm các loại bánh nướng trung thu ngon nhất

1. Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí:: 2. Cách làm bánh nướng trung thu nhân hạt dẻ:, 3. Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon, 4. Bánh Trung thu nướng nhân dừa vụn,

3. Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon

  • Khi làm bánh Trung thu, thỉnh thoảng chị em có thể thay đổi các loại nhân cho bánh thêm phong phú và hấp dẫn nhé! Nguyên liệu: Cho phần vỏ bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước đường, 45ml dầu, 1/3 muỗng cà phê bột nở, 160gr bột mì Cho phần nhân: 500gr đậu trắng, 1 chút xíu muối, 1 muỗng canh bột nếp rang hay bột mì, 200gr đường Phần quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa
  • Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây Thực hiện: A
  • Làm nhân Bước 1: Đậu trắng ngâm qua đêm, sau đó vo sạch
  • Đậu cho vào nồi cùng với nước luộc chín
  • Sau đó cho đậu còn nóng cùng với 30ml nước luộc đậu vào máy xay nhuyễn
  • Bước 2: Đậu xay nhuyễn cho ra chảo cùng với muối, đường, bột mì vào chảo không dính
, , , , , , , , , , , , ,

Hướng dẫn chi tiết cách làm các loại bánh nướng trung thu ngon nhất với nhân đậu xanh mứt bí, nhân đậu trắng, bánh nướng trung thu nhân Hạt dẻ và nhân dừa vụn ngon nhất tại nhà. Chi tiết công thức làm bánh nướng trung thu ngon nhất được chia sẻ tại chuyên mục món ngon mỗi ngày của MecuBen.com.

1. Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí:

Nguyên liệu:

  • 400gr bột mì, 2 lòng đỏ trứng gà, 190ml nước đường bánh nướng, 85ml dầu
  • Cho phần nhân đậu xanh: 300gr đậu xanh không vỏ, 170gr đường, 80gr bột bánh dẻo +120 ml dầu trộn chung trong 1 cái chén, 30gr mứt bí thái nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối, 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.
  • Phần quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Thực hiện:

I. LÀM PHẦN NHÂN:

– Đậu xanh ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau đó vo sạch. Cho đậu xanh, 600ml nước lạnh cùng muối vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đậy vung lại, nấu cho đậu xanh chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp.

– Cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.

– Cho nhân đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu ăn và bột, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Khi nhân bắt đầu quyện thành một khối bạn hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì thêm mứt bí vào sên thêm 5 phút nữa là tắt bếp.

– Để cho nhân hơi nguội mới vo viên. Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nhớ bọc màng thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn nhé.

II. LÀM PHẦN VỎ BÁNH:

– Cho đường, dầu, mạch nha và trứng váo 1 cái tô hòa tan.

– Cho bột ra âu to, vét một khoảng trống ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột chuẩn.

 Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 3

– Lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 4

III. CÁCH CHIA BỘT VÀ NHÂN BÁNH:

– Cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân. Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.

– Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi vo tròn lại.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 5

– Phần bột vỏ bánh cân xong rồi cũng vo tròn lại.

– Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh.

Phủ 1 lớp bột mì mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều. Sau đó lấy bánh ra xếp lên khay nướng. Dùng bình xịt phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Chỉ xịt nước sơ qua, không phải phun nước làm ướt bánh.

IV. PHẦN TRỨNG THOA MẶT BÁNH:

– Lòng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 giọt màu vàng thực phẩm.

V. CÔNG ĐOẠN NƯỚNG BÁNH:

– Mở lò 210 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút.

– Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 6

– Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 7

– Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 8

Qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 9

– Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 10

Lưu ý: Vì tùy theo loại bột mới hay cũ mà bạn có thể tăng giảm 1 chút xíu cho bột dẻo các bạn nhé. Thông thường bột khô sẽ hút nước nhiều hơn là bột mới.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 11

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 12

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí - 13

Chúc bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí!

2. Cách làm bánh nướng trung thu nhân hạt dẻ:

Nguyên liệu:

  • Cho phần vỏ: 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước đường bánh nướng, 45ml dầu, 1/3 muỗng cà phê bột nở, 160gr bột mì
  • Cho phần nhân: 1kg hạt dẻ,  50ml dầu ăn, 1 chút xíu muối, 1 muỗng canh bột mì, 150gr đường
  • Hỗn hợp quét mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Thực hiện:

Phần 1: Làm nhân

Bước 1: Hạt dẻ cho vào nồi cùng với nước luộc 30 phút cho chín. Sau đó lột bỏ vỏ ngoài. Cho hạt dẻ vào máy xay nhuyễn. Tham khảo thêm cách làm bánh tiêucách làm bánh mì que  từ chuyên mục món ngon của Mecuben.com.

Bước 2: Hạt dẻ xay nhuyễn cho ra chảo, muối, đường, dầu, bột mì vào chảo không dính. Bắc lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi nhân hạt dẻ quyện thành một khối dẻo thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh của bạn.

Phần 2: Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho lòng đỏ, nước đường, dầu vào một bát hòa chung.

Bước 2: Bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Tạo một khoảng trống giữa đám bột.

Bước 3: Sau đó cho trứng, hỗn hợp nước đường vào giữa đám bột, mang bao tay nhồi 5-7 phút là bạn có 1 khối bột rất dẻo.

Bước 4: Để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân. Nếu khuôn 150gr thì nhân 100gr còn bột thì 50gr.

Bước 5: Đè dẹt mỏng miếng bột, sau đó cho nhân vào rồi từ từ vo bột phủ hết phần nhân. Cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh trước khi đóng bánh. Xếp bánh ra khay.

Bước 6: Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét trứng hỗn hợp trứng. Khi quét trứng xong cho khay bánh vào lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp trứng thứ hai. Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là hoàn tất.

Lưu ý: Nếu mặt bánh chưa có màu nâu đẹp, bạn cần bật lửa trên nướng 1-2 phút là đẹp. Bánh nướng trung thu để qua 1-2 ngày màu sẽ lên bóng rất đẹp. Cùng với nhân hạt dẻ dẻo thơm hảo hạng.Chúc bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ lạ miệng!

3. Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon

Khi làm bánh Trung thu, thỉnh thoảng chị em có thể thay đổi các loại nhân cho bánh thêm phong phú và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu:

  • Cho phần vỏ bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước đường, 45ml dầu, 1/3 muỗng cà phê bột nở, 160gr bột mì
  • Cho phần nhân: 500gr đậu trắng, 1 chút xíu muối, 1 muỗng canh bột nếp rang hay bột mì, 200gr đường
  • Phần quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Thực hiện:

A. Làm nhân

Bước 1: Đậu trắng ngâm qua đêm, sau đó vo sạch. Đậu cho vào nồi cùng với nước luộc chín. Sau đó cho đậu còn nóng cùng với 30ml nước luộc đậu vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Đậu xay nhuyễn cho ra chảo cùng với muối, đường, bột mì vào chảo không dính. Bắc lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi nhân quyện thành một khối dẻo thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh của bạn.

B. Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho lòng đỏ, đường, dầu vào một bát, đánh đều.

Bước 2: Bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Sau đó cho hỗn hợp trứng đường vào, mang bao tay nhồi 5-7 phút là bạn có 1 khối bột rất dẻo.

Bước 3: Để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân. Nếu khuôn 150gr thì nhân 100gr còn bột thì 50gr.

Bước 4: Đè bẹp mỏng miếng bột, sau đó cho nhân vào rồi từ từ vo bột phủ hết phần nhân.

Bước 5: Cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh trước khi đóng bánh. Xếp bánh ra khay.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 10

Bước 6: Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét hỗn hợp trứng. Khi quét trứng xong cho khay bánh vào lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp trứng thứ hai. Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là hoàn tất.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 11

Lưu ý: Nếu mặt bánh chưa có màu nâu đẹp, bạn cần bật lửa trên nướng 1-2 phút là đẹp.Bánh nướng Trung thu để qua 1-2 ngày màu sẽ lên bóng rất đẹp. Cùng với nhân đậu trắng bùi thơm rất tuyệt.Chúc bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nhân đậu trắng cho cả nhà nhé!

4. Bánh Trung thu nướng nhân dừa vụn

Nguyên liệu:

  • Cho phần bột:1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước đường bánh nướng, 45ml dầu, 1/3 muỗng cà phê bột nở, 170gr bột mì, 20gr bơ đậu phộng
  • Cho phần nhân:  500gr dừa bào vụn, 100gr mứt bí thái nhỏ,1 muỗng canh mật ong, 1 chút xíu muối, 1 muỗng canh bột nếp rang hay bột mì hòa chung 40ml nước lạnh. 200gr đường
  • Phần quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Thực hiện:

Bước 1: Phần nhân: Cho dừa vụn, muối, đường vào chảo không dính. Bắc lên bếp sên 15 phút với lửa vừa cho đến khi nhân hơi khô thì cho bột nếp hòa chung với nước vào sên tiếp cho nhân dẻo. Cuối cùng cho mật ong và mứt bí vào sên cho nhân quyện thành 1 khối thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh của bạn.

Bước 2: Phần vỏ bánh: Cho lòng đỏ, đường, dầu, bơ đậu phộng vào 1 cái bát, hòa chung.Bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Sau đó cho tô trứng, đường vào. Đeo bao tay, nhồi bột 5-7 phút là bạn có 1 khối bột rất dẻo.

Bước 3: Để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân. Nếu khuôn 150 thì nhân 100gr còn bột thì 50gr.

Bước 4: Cán dẹt mỏng miếng bột vỏ bánh, sau đó cho nhân vào rồi từ từ vo bột phủ hết phần nhân.

Bước 5: Cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh trước khi đóng bánh.

Bước 6: Xếp bánh ra khay.

Bước 7: Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét hỗn hợp trứng.  Khi quét trứng xong, cho khay bánh vào lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp trứng thứ hai.  Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là hoàn tất.

 

Cập nhật: 14:40 14/01/2018 Theo Phunuso.xyz!

Theo dõi cộng đồng trên facebook